eine

PRISE

voll Geschmack

Entwicklung skalierbarer Gastronomie-Konzepte

„Die meisten Gastro-Konzepte sehen auf Excel super aus – und verbrennen beim ersten echten Ansturm am Pass. PRISE baut Systeme, die den Realitäts-Check in der Küche bestehen.“
– Alexander Biegemann, Gründer

PRAXIS

20 Jahre operative Küchenpraxis. Davon ein Jahrzehnt in der Küchenleitung von Hochvolumen-Betrieben.

ÖKONOMIE

Staatlich geprüfter Betriebswirt (Fachrichtung Gastronomie) und qualifizierter Ausbilder.

STRUKTUR

Entwicklung und Implementierung skalierbarer Hygiene- und HACCP-Konzepte für sämtliche Segmente der Gastronomie.

SYSTEM-MODULE

HACCP & HYGIENE-ARCHITEKTUR

Entwicklung und Implementierung rechtssicherer Kontrollsysteme. Etablierung von standardisierten Hygiene-Routinen.

KÜCHEN-ERGONOMIE & WORKFLOW

Prozessoptimierung für Hochvolumen-Gastronomie. Intelligente Laufwege, Postenplanung und Reduzierung von Rüstzeiten für maximale operative Effizienz.

SKALIERBARE KONZEPTENTWICKLUNG

Rezepturstandardisierung, exakte Wareneinsatz-Kalkulation und Systematisierung von Gastro-Konzepten für den Rollout und das Franchise-Wachstum.

OPERATIVE PROJEKTLEITUNG & INTERIM MANAGEMENT

Küchenseitige Steuerung von Groß-Events, Caterings und Rollouts. Temporäre Übernahme der Küchenleitung zur operativen Stabilisierung.